Микробную трансглютаминазу или "мясной клей" обнаружили по результатам проверки торговой сети "Светофор" в пробах творога, сарделек и колбасы российских производителей. Этот фермент модифицирует структуру как растительных, так и животных белков, способствуя их соединению, и запрещен к использованию в пищевой промышленн
... Читать дальше »